ההשפעה השלילית של סוכר על המוח

המוח משתמש יותר אנרגיה מכל איבר אחר בגוף האדם ואת הגלוקוז הוא מקור הדלק שלה. אבל מה קורה כאשר המוח נחשף לסכום מופרז של סוכרים בתזונה האמריקאית הרגילה? במקרה זה, יותר הוא בהחלט לא יותר טוב.

במוח, עודף סוכר פוגע הן במיומנויות הקוגניטיביות שלנו והן בשליטה העצמית שלנו (לאחר שהסוכר מגרה השתוקקות ליותר).

לסוכר יש השפעות דמויי תרופה במרכז הפרס של המוח. מדענים הציעו כי מזונות מתוקים - יחד עם מזונות מלוחים ושומנים - יכולים לייצר השפעות דמויי התמכרות במוח האנושי, מניעת אובדן שליטה עצמית, אכילת יתר ועלייה במשקל.

בבני אדם מוקדמים, גירוי זה עזר להוביל אותם למזון עשיר בקלוריות, אשר סייע להישרדות כאשר האוכל הפחיד. אבל עכשיו זה כונן פרימיטיבי תורם מגיפות שלנו של השמנת יתר וסוכרת. המאפיינים ההתנהגותיים והנוירוביוכימיים של התמכרות לסמים ואלכוהול דומים למדי, והרעיון של התמכרות לאוכלוסיות עולה בקנה אחד עם מדענים.

תגמול תגמול

אצל בני אדם, מזונות עתירי גליקמיה נמצאו כדי להפעיל אזורים במוח הקשורים לתגמל תגמול לעורר רגשות עזים יותר של רעב לעומת מזונות גליקמי נמוך. מזונות שגורמים לגובה גבוה יותר של גלוקוז בדם מייצרים כונן ממכר גדול יותר במוח.

מחקרים על פעילות המוח סיפקו ראיות התומכות ברעיון שהאכילת יתר משנה את מערכת התגמולים של המוח שלנו, מה שאומר עודף אכילת יתר. תהליך זה נחשב לבסיס הסובלנות הקשורה להתמכרות. עם הזמן, כמויות גדולות יותר של החומר נדרשים להגיע לרמה זהה של גמול.

מחקרים מרמזים כי אכילת יתר תוצאות התגובה גמול מופחתת התמכרות הדרגתית בהדרגה מזונות נמוך מזונות עשירים סוכר, מלח, שומן.

ההשפעות של עודף סוכר על הגוף

לאורך כל הגוף, עודף סוכר מזיק. אפילו מקרה אחד של גלוקוז גבוה בדם יכול להזיק למוח, וכתוצאה מכך האטה תפקוד קוגניטיבי וגירעונות בזיכרון ובתשומת לב.

סוכר משפיע גם על מצב הרוח. אצל צעירים בריאים, היכולת לעבד רגש נפגעת עם רמת גלוקוז גבוהה בדם, על פי מחקר הדמיה מוחי. מחקר נוסף מצא כי חולי סוכרת מסוג 2 הגבירו את תחושת העצב והחרדה במהלך היפרגליקמיה חריפה (רמות גבוהות של סוכר בדם).

גלוקוז מורם ואת המוח שלך

גלוקוז גבוה בדם פוגע בכלי הדם. נזק כלי הדם הוא הגורם העיקרי לסיבוכים של כלי הדם של סוכרת, המוביל לבעיות אחרות, כגון נזק לכלי הדם במוח ועיניים גרימת רטינופתיה. מחקרים על חולי סוכרת ארוכי טווח מראים נזק מוחי מתקדמת המוביל לליקויים בלמידה, בזיכרון, במהירות המנוע ובפונקציות קוגניטיביות אחרות.

חשיפה תכופה לרמות גלוקוז גבוהות מפחיתה את היכולת המנטאלית, שכן רמות HbA1c גבוהות יותר קשורות במידה רבה יותר של הצטמקות מוחית.

גם בקרב אלו ללא סוכרת, צריכת סוכר גבוהה קשורה עם ציונים נמוכים יותר על בדיקות של תפקוד קוגניטיבי. השפעות אלה נחשבות בשל שילוב של היפרגליקמיה, יתר לחץ דם, עמידות לאינסולין ורמות כולסטרול גבוהות.

כל סוכר נוסף במזון שלנו מסוכן. אנו יכולים למנוע סכנות אלה על ידי סיפוק השן המתוקה שלנו עם פירות טריים במקום סוכרים מעודן. ממתיקים מרוכזים אחרים, כגון אגבה, דבש, סירופ מייפל הם באותה מידה מסוכן. על ידי אכילת פירות טריים אנו מקבלים את המתיקות מספקת ואת בונוס נוסף של סיבים של פירות, נוגדי חמצון, ו phytochemicals כי לקצץ את גל של סוכר בדם לחסום את ההשפעות השליליות שלה.

> מקורות:

> Kodl CT, Sequist ER: תפקוד קוגניטיבי וסוכרת. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.

> Sommerfield AJ, Dear IJ, Frier BM: היפרגליקמיה חריפה משנה את מצב הרוח ופוגעת בביצועים הקוגניטיביים אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. סוכרת טיפול 2004, 27: 2335-2340.

> אחמד SH, Guillem K, Vandaele Y: התמכרות לסוכר: דוחפים את האנלוגיה הסמים הסמים לגבול. Curr חוות דעת קלינית Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.

> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: מתיקות אינטנסיבית עולה על גמול קוקאין. פלוס 2007, 2: e698.

> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: ההשפעות של אינדקס גליקמי תזונתי על אזורים במוח הקשורים לתגמל תשוקה אצל גברים. Am J קלינית Nutr 2013.